开胃菜：酸菜炒红肠

1、准备好材料。腌卷心菜要拿去浸泡30分钟（不然会很酸）。

2、在腌卷心菜浸泡时，清洗，处理材料。葱切段，蒜拍扁。

3、红肠切段，一面切花。再将浸泡好的腌卷心菜切丝。

4、锅里加油，放入蒜瓣炒香。待出蒜香味时放入红肠段。

5、等红肠炒出花时，放入腌卷心菜，翻炒。

6、翻炒1~2分钟后，放入盐和白糖，两者1:2。（腌卷心菜本身就很酸和咸，所以放的盐要少量）

7、翻炒5~6分钟后，放入葱段翻炒1分钟左右，出锅。