1、 维生素分为水溶性和脂溶性两种，水溶性维生素服用后可以随着尿液排出体外，毒性较小，以维生素c为代表。
脂溶性维生素则不能乱补，稍有过量就会引起中毒反应，包括维生素ａ、ｅ、ｋ、ｄ。
2、 长期大量服用服用维生素ｃ，会使尿内草酸盐增加,有引起尿路结石的可能，糖尿病患者尤为要注意。大量维生素ｃ进入人体还会使胃肠道蠕幼亢进,引起腹痛。
3、 维生素ａ不能随尿液排出体外，大量食用会蓄积在体内，引发骨骼脱钙、关节疼痛、皮肤干燥、食欲减退等症状。
4、 维生素ｄ在无医嘱的情况下大量食用，会导致眼睛发炎、皮肤瘙痒、厌食、恶心、呕吐、肌肉疼痛等中毒现象。
5、 维生素ｅ过量使用会引起血小板聚集，形成血栓，大量长期服用会导致胃肠功能紊乱、眩晕、视力模糊等。女性在服用维生素ｅ时要更加注意，过量食用会导致月经过多或闭经症状。
6、 孕妇长期大量服用维生素ｃ会导致流产，服用维生素ｅ过多会使胎儿大脑发育异常，过多的维生素ｄ会导致胎儿的大动脉和牙齿发育出现问题。切记，孕妇在补充任何一种维生素时，都要谨遵医嘱。
