怎么区分花胶和鱿鱼

1、鱼胶是鱼泡，鱼鳔的干制品。因为鱼胶的胶原蛋白非常丰富，炖后汤水粘，胶质多，所以称为鱼胶。

2、看颜色：选择表面琥珀色且颜色不均匀的，正常的鱼胶颜色分布不均匀

3、整体呈现琥珀色或深黄色，太过均匀可能是漂白过的。

4、看纹路：选择有纹路且自然的，正常的鱼胶表面有自然的纹路，

5、假冒的鱼胶光滑没有纹路，而用碎胶浇筑而成的纹路杂乱

6、色泽灰白，透明度差