1、鸡蛋打入碗里打散，加入细砂糖用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发）。倒入牛奶，搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉和绿茶粉，用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊。将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里。
3、搅拌均匀。将稀面糊过筛。
4、放入冰箱冷藏静置半个小时。平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固。
5、把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的杠鲭总秀班戟皮（煎的时候要用小火，不需要翻面）。每块用保鲜膜隔开。动物性淡奶油加入细砂糖打发到可以保持花纹的程度，装进裱花枪里。
6、将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块榴莲肉，再放上适量打发好的鲜奶油。把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面，翻过来，榴莲班戟就做好了。
