家常红烧茄子怎么做

1、第一步：茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。

2、第二步：将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。

3、第三步：锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用）

4、第四步：锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。

5、最后：出锅前，撒上另一半蒜末即可。