1、买来的羊肉块儿放到锅里，加水，烧开，关火，倒掉脏的血水，把羊肉冲洗干净。
2、锅热油，炒香葱姜蒜和郫县豆酱，下羊肉炒炒，加多多的料酒（我做饭不讲究，有时候用啤酒，有时候还用红葡萄酒，反正，我就是看当时的情况啦，觉得哪个酒不顺眼，想要消灭哪个就倒哪个，味道上倒也没觉得有啥区别，嘿嘿），加糖，大火煮开小火慢炖，出锅半个小时前把削皮切段儿的牛蒡倒进去，汁儿尽盛出。没有牛蒡的话，放点儿土豆胡萝卜啥的也都成。 咱家猪头老爱吃咱这样做的羊肉了，呵呵。 哎，找不到炖羊肉的照片了，不知道是忘记拍了还是被我捣腾到哪个文件夹找不着了，就用牛蒡烧五花肉的照片代替一下哈，反正我也是用同样的方法做的这个五花肉―――记不清已经多久没吃过带肥的肉了，那天猪头抱怨说，老也不给吃点儿大肉，所以就买了点儿，结果做了以后忘记写了。
