做甜品面粉糖的克数可以用厨房秤称重。打开开关后，电子秤显示屏上初始会显示出0的字样。这时，如果要称的东西可以直接放在电子秤上，可将东西放上去称量，得到的读数即是物品的重量比如这个杯子的重量是91.0克，注意最后那个数字前有一个小数点。
但是，如果要称的东西不便直接放上去，则可以先将装东西的容器如杯子先放上去，此时显示的读数请先忽略。
做甜品的注意事项
有些材料如糖、柠檬汁、蛋白粉、塔塔粉等，都有一个共同点：稳定蛋白，可以使蛋白发泡速度更慢、气孔更均匀、更容易掌控。
另外，分次加糖和一次性加糖也是有很大的区别。蛋白打发，就是让空气进入蛋白，加糖时打发的气泡外面的液体浓度会迅速增加，形成较强的渗透压，容易消泡。所以，分次加糖可以减少气泡外液体浓度发生突然变化，这样才能打出更好、更细腻的蛋白。
吉利丁，通常都习惯性地早早泡好，等酱料加热好整块沥水放入进去融化。更好的方法是：在做这个产品时将吉利丁放入足量的水中去软化，用时拿出放入碗中隔水加热，使它彻底融化为液体。这样加入酱料里不会因为温度和搅拌问题出现凝结或颗粒，而影响甜点的口感。
