1、首先将萝卜叶用盐水浸泡5分钟，然后再用清水将萝卜叶冲洗2遍即可备用。
2、将淘米水放入到锅中，大火将淘米水烧开后，然后将萝卜叶放入到锅中，大火将萝卜焯水15秒后捞出，接着将萝卜叶放入到盆中。
3、再次将锅中的淘米水烧到滚沸，然后将淘米水、白酒全部放入到盆中，接着耐心等待2-4天，萝卜就变酸了，如果天气热，萝卜叶2天就会变酸，如果天气比较冷，一般需要4天才能变酸。
4、将腌制好的萝卜叶冲洗干净，然后将萝卜叶切成碎末即可备用。
5、锅中放入适量的油，油温6成热时，将鸡蛋液放入到锅中炸成金黄色，然后将红椒丁、蒜末全部放入到锅中爆香，接着再将萝卜叶酸菜放入到锅中爆香30秒。
6、最后将食盐、生抽、鸡精全部放入到锅中，继续炒30秒后腌萝卜叶酸菜即可起锅食用。
