1、牛肉切两厘米见方小块清水洗两遍平铺锅底(我家用铸铁锅)，加入葱段，姜片，大料，一小块冰糖，盐，酱油，料酒，茴香，所有香料一次全部放锅里。(茴香用料包包住，习惯的话也可以将其他香料一起包料包，个人不习惯包其他料进去，因为茴香颗粒小不易挑出，所以只包茴香)
2、一次性放足水，可以生水可以熟水，中途中万一水少了续水一定要续刚煮开的水。
3、盖好，大火煮开，改中火，炖至一刻钟左右，开始撇浮沫。
4、中间空隙将番茄切大块备用。
5、炖至半小时后，番茄下锅，翻搅一下，盖好盖继续炖
6、20分钟后，番茄基本炖烂软，关火。因为我用牛上脑肉，好吃易烂，建议大家选购牛上脑。
7、装盘开吃。
