醋溜辣白菜的做法

1、白菜掰下来洗净，泡水到发挺发硬。（我这个就剩下靠心的部分了，其实白菜哪个部分都行，选帮多的白菜，新鲜的嫩的就可以，如果发蔫就多泡一会，这样口感更脆）

2、白菜斜刀片成片

3、热锅凉油，先放入掰开的红辣椒，小火至刚要变色，放入葱花和蒜末，小火煸出香味

4、开大火，放入白菜片，立刻倒入醋，这是白菜爽脆的关键

5、大火炒到白菜叶的部分发蔫，点入酱油提色

6、加入盐翻炒几下

7、淋入水淀粉勾芡即可出锅