1、准备好原材料；
2、黄鱼加入少许盐、白酒、姜丝等调味料腌制一下；
3、热锅凉油， 放入姜丝进去煸炒；
4、腌制好的鱼用厨房纸巾吸干水分；
5、将黄鱼放入锅中煎；
6、轻轻晃动下锅， 鱼能跟着动后再煎会儿翻个面将另一面也煎至金黄；
7、烹入适量的白酒；
8、倒入点酱油和适量的水；
9、加入冻豆腐进去煮， 加盖煮上10分钟；
10、加入适量的盐调味；
11、大火收汁，注意中间翻动一下鱼，将汤汁水不停地浇淋在鱼表面上；
12、将鱼和豆腐盛入盘中， 再倒入少许水淀粉勾芡，.将芡汁浇淋在鱼表面上， 上面撒上些小葱末。
13、可以开吃了。
