黑木耳怎么挑选有什么食疗功效

1、挑选木耳除区别其质优劣之外，还应区别其真和假。目前市场上有些不法分子用红糖、硫酸镁、食盐、明矾、碱等掺拌木耳，以增加重量，选购时一定要慎重。

2、正常木耳为暗褐色或黑色，表面平滑，质地松散、干燥，组织纹理清晰，气味微香诋危族枧；尝时无甜、苦、涩等味。其吸水量大，5克干木耳吸水大约在50克以上。掺假木耳为棕侣忒簿红色，并有白色附着物，质地发酥，潮湿，有粘性，组织纹理不清，品尝时有甜或苦、 咸、涩味，且吸水量小，每5克摻假木耳吸水量只有30〜35克。