素馅水饺中的鸡蛋怎么炒

1、根据水饺馅的多少，来定鸡蛋的数量，我用的是三个。

2、准备一口锅，一定要将锅中的水分靠干，再放油。

3、油可以多加一点，一会拌馅会用到油，熟油比生油好吃！不用等油热，将鸡蛋直接磕入锅里。

4、转小火。用铲子迅速搅拌鸡蛋，趁油热之前，将鸡蛋搅拌碎。这样做，能保证鸡蛋比较嫩。

5、因为油会变热，在搅拌的过程中，鸡蛋会慢慢变色。

6、因为鸡蛋比较嫩，可以用铲子将已经结成大块的，铲开，铲成碎鸡蛋。