1、制作油酥：黄油260克，猪油518克，抓散至没有颗粒。
2、低筋面粉370克，抓匀后放入长盘，轻振，抹平表面，轻振后冷冻20分钟。
3、将鸡蛋和糖抓散，少量多次加入凉水250克，反复揉搓上劲，包保鲜膜冷冻15分钟。搓揉排气，再放入冰箱冷冻5分钟。
4、通心锤擀平，油皮擀成油酥的2倍大，油皮包住油酥四周，轻敲至油酥变平变软。戳破表面气泡，擀成3毫米厚。
5、叠酥层，接缝处对齐压实，冰箱冷冻5分钟，酥皮需重复之前操作2次。酥皮300克，酥皮压平擀至1.5厘米厚。
6、刷一层蛋黄液，白砂糖6克，白芝麻10克。下快刀去边，下快刀切成四等分的长方形。
7、烤箱预热上下火180℃，烤制15分钟即可。
