炆鸭广东做法

1、鸭子洗净斩块焯水备用

2、用刀将姜刮皮，然后拍扁备用

3、热锅放油，放姜爆香

4、姜爆香后翻去焯好水的鸭子，滴一点点料酒翻炒

5、鸭子炒至七八成熟后翻去2饭碗清水，待水烧开后煮5分钟，转中火继续炆。在炆的过程中要不时翻炒，免得粘锅

6、土豆削皮洗净，切块备用

7、鸭子炆了10～15分钟左右，就可以倒入土豆炒匀。这时可以再加入2饭碗清水，同样大火烧开5分钟后转中火，炆20分钟

8、20分钟后，放入适量盐炒匀，然后焖煮三分钟后出锅装盘