1、首先对莴笋进行削皮，洗净，切成长条（不要切的太细），根据自己的口味加入适量的盐（最好淡一点），进行腌制，腌制出水即可。我是前一天晚上腌上的，腌了一夜。
2、将腌制好的莴笋放在晾网上进行曝晒，我晒了一天，傍晚收起来的。
3、晒好后的莴笋其实很少，烧半壶热水，将热水放凉后再对晒干的莴笋进行清洗。
4、洗好后，沥干水分，将莴笋条切成图示中的小段。
5、切适量的生姜，根据个人口感准备好适量的糖（我糖放的不是很多），和莴笋干拌匀。
6、拌匀后的莴笋干如图，封上保鲜膜，放进冰箱冷藏。
7、吃的时候，取出一些莴笋干，拌上适量的醋、生抽和芝麻油。口感脆脆的，很好吃~配粥和下饭都可以。
