1、虾仁里放入料酒和淀粉抓匀后腌制10分钟去腥。（这道菜的虾仁最好是用新鲜的海虾来剥，尽量不要用速冻的虾仁，不然口感会差很多。）
2、芦笋洗净切成长段。
3、鸡蛋磕在碗里，撒一小捏盐，搅拌均匀待用。
4、蒜瓣拍扁切碎。
5、烧一点热水，里面撒一勺盐，把芦笋倒进去焯两分钟，然后捞出沥干水份备用。
6、热锅倒油，倒入蛋液，待蛋液凝固后铲碎盛出。
7、可以不用刷锅，我们再倒一点油，把腌好的虾仁倒下去滑炒至半熟后盛出。
8、热锅凉油，慢慢煸香蒜末后下入焯好的芦笋快速翻炒几下。
9、依次放入炒好的鸡蛋和虾仁，一同翻炒一分钟左右。
10、调入食盐，翻炒均匀后便可盛出装盘。
11、总结：
1：虾仁里放入料酒和淀粉抓匀后腌制10分钟去腥。
2：芦笋洗净切成长段。
3：鸡蛋磕在碗里，撒一小捏盐，搅拌均匀。
4：蒜瓣拍扁切碎。
5：芦笋焯一下捞出沥水。
6：依次将鸡蛋和虾仁炒熟。
7：热锅凉油，煸香蒜末后下入芦笋快速翻炒几下。
8：倒入鸡蛋和虾仁一同翻炒。
9：调入食盐，翻炒均匀后即可。
