皮蛋瘦肉粥的做法

1、准备好材料。生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，大米洗净拌入少量油

2、猪里脊洗净沥干水，加入干淀粉、油、料酒或黄酒腌10分钟，放入滚水中煮8～10分钟至全熟。

3、捞出沥干水分晾凉。再顺着里脊的纹路走向，用手撕成小肉丝。

4、皮蛋剥去外壳，切成细小的皮蛋粒。

5、将米放入沸水锅中煮开，转中火煮约20分钟，放入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、香油及胡椒粉至煮开后，再继续煮几分钟后熄火。上桌前可以根据个人口味，撒上姜丝、香葱粒，提味装饰~