1、将鱼泡在水中让鱼的身体尽量柔软保持新鲜，避免鱼体干燥最好是活鱼现宰现杀的。
2、用刀去掉鱼鳞挂掉鱼身体表面的鱼鳍，将鱼肚水平切开拿掉内脏还有鱼头部两侧的鱼鳃去除这些让鱼更加新鲜美味。
3、把鱼放在菜板上轻轻拍打鱼的身体，从头部开始分别割开一道口子沿刀口轻轻按压。
4、找到一个白点用指甲或镊子夹出慢慢拉出来切记要慢不然就会断掉，拉出来的一条长长的白色细线就是鱼腥线长度是从鱼鳃到鱼尾‘鱼的身体两侧各有一条白色腥线’
5、辅料放入锅内用葱姜蒜料酒彻底去除鱼体特有的‘土腥味’鱼肚内可塞入各种香料这样做出来的鱼即可口又美味还不腥味！
