1、鲈鱼先要去鳞，开膛去内脏。
2、用刀在鱼身划上斜口子，两面都要划上。
3、鱼身里外都要抹上盐，均匀的抹上，再抹上料理去腥。
4、生姜，蒜片，切成小片片。
5、把切好的蒜，姜片放到鱼肚子里，腌制15分钟。
6、先把蒸锅中的水烧开，再把鱼放到蒸锅中，盖上盖子大火妨澈记豳蒸8分钟，因为我这个鱼不大，8分钟就够了，如果鱼很大的，时间就要多蒸一会。
7、蒸好后，要再焖几分钟，再开盖，把蒸出来的水倒掉。这个水很腥。鱼肚里面的生姜蒜片也要掉到。
8、再把蒸鱼豆豉淋在鱼身上。
9、再准备新的生姜，蒜片，葱花。
10、热锅放油，油要烧到很热，放入蒜片，姜片，兑入耗油，大火爆香。
11、再把热油淋在鱼身上，再撒上葱花，蒸鲈鱼就做好了，鲈鱼的肉质真的很鲜嫩哦。
