1、备好食材。
2、明太子上有层薄膜，用小刀轻划一刀，再用刀尖刮下内部的鱼卵备用。
3、马铃薯去皮后蒸熟捣成泥加入薯泥调味料与明太子后放凉备用。
4、蒸马铃薯时可先将二节翅去骨，作法参照图解。 1.先找出粗骨与细骨，用刀切断两骨间软骨。 2.反折鸡翅中间直至听到啪一声。 3.先取细骨，用旋转方式慢慢抽出细骨；粗骨做 法一样。(如骨上仍有连着肉，可用小刀轻刮)
5、将明太子薯泥馅装入塑胶袋后充填入已去骨好的鸡翅之中。
6、起油锅煎鸡翅，煎至两面呈现金黄且用竹签轻戳鸡肉时，流出清澈汤汁即可起锅食用。
