羊肉馅不膻的秘诀

 时间:2024-10-26 16:40:17

1、在制作羊肉馅料前,先把羊肉用清水浸泡20分钟,洗去羊肉中的血水,在水中浸泡可以将肉中一部分膻味去掉一部分。

2、在剁羊肉饺子馅时,分次添加带皮的生姜,可以将生姜切成沫,和羊肉饺子馅一起剁,能去掉羊肉饺子馅的膻味。

3、最后要的一步“花椒水”:用花椒在开水中浸泡十分钟,把花椒水倒出来备用,平常在打馅的时候也会加点水,我们用花椒水代替清水,边打馅边加花椒水,这一步可以去大部分的膻味。

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