1、将泡椒和泡姜切碎备用。
2、将处理干净的鸡心、鸡肝、鸡胗，改刀成片。
3、放入碗中。
4、加盐、白胡椒粉。
5、放入适量黄酒。
6、放少许油，加适量淀粉上浆。
7、抓拌均匀。
8、准备一锅葱姜水。
9、沸腾时，将洗净的鸡肠迅速过水断生。
10、捞出进冷水，放凉后沥干。
11、取适量泡菜水。
12、放入适量糖、少许生抽、淀粉。
13、放入适量芝麻油。
14、混合搅匀，配成碗汁。
15、大火煸炒姜蒜。
16、加入泡姜，泡椒翻炒。
17、放入鸡心等。
18、放入适量黄酒。
19、放入青椒片。
20、放入鸡肠。
21、放入芹菜段。
22、放少许胡椒粉。
23、炒匀即可出锅。
