烤蛋挞的家常做法

1、牛奶、淡奶油、白砂糖、鸡蛋黄、炼乳混合，搅匀，注意要把砂糖搅化开。滴几滴香草精，作用是去腥，增香。香草精瓶子上写着：每公升的材料使用不超过一茶匙。一定要用蛋黄，不要用全蛋，上图是全蛋的。下面告诉大家原因。

2、这是过筛第两遍的图，第一遍简直惨不忍睹，沾了许多鸡蛋清在漏勺上，絮状物会降低蛋挞的口感。

3、我用了11个蛋挞皮，用的量比上述比例稍多。

4、220度预热三分钟，上下火。先烤20分钟，我根据蛋挞的上色程度，追加了四次三分钟。每个烤箱不一样，最后的时候尽量在烤箱旁看着，避免糊掉。