湖北名菜：瓦罐鸡汤

1、整鸡剁成块，煨汤米粉头天晚上用冷水浸泡，挠起后用刀把米粉切短一点，切十克生姜片，用温水泡发枸杞备用。

2、锅中水烧开后，把鸡块下入焯水，煮开后水面上会有很多浮沬，把浮沬打起，然后用漏勺打起鸡块。

3、热锅中加入食用油，烧至七分热时爆香生姜片，倒入焯过水的鸡块翻炒至外皮有点焦黄时加入料酒继续翻炒至料酒挥发干，然后加入开水

4、转入瓦罐中大火烧开转小火煨制，一个半小时后加入煨汤米粉，加入适量的精盐，鸡精，胡椒继续煨制半小时后再加入枸杞，再煨制十分钟，一罐鲜美的瓦罐鸡汤就可以享用啦！