辣椒炒皮蛋的做法

1、首先将皮蛋冲洗一下表面，放入蒸锅蒸5分钟左右

2、皮蛋取出，剥去外皮，从中间切开，再改刀切成小块，放入盘中备用。

3、将辣椒去蒂洗净，切成小段，蒜头剥掉蒜皮，用刀拍扁切成小蒜粒。

4、锅里倒入少许油，放入蒜粒炒香，再放入辣椒段翻炒。

5、把辣椒压扁炒干，表皮出现虎皮纹后，放盐，生抽，白糖，香油翻炒均匀。

6、最后把皮蛋块倒入锅里，继续翻炒一分钟即可出锅。