材料：
制蛸韶廓牛蹄筋500克、猪肉末100克、盐2克、郫县豆瓣酱35克、泡野山椒50克、大葱段1/2根、姜片10克、碎米芽菜50克、鸡粉10克、白糖3克、黄豆酱油5克、料酒10克、白胡椒粉1克、胡麻油10克、高汤500克
制作过程:
1、 准备材料。泡野山椒切段，芥菜去叶留根，焯水后用凉水冲泡，备用。
2、 牛蹄筋切成条状
3、 油锅烧至4成热，中火，将猪肉末放入煸炒至水汽蒸发，干香
4、 放入郫县豆瓣酱、泡野山椒段
5、 大葱段、姜片、碎米芽菜，煸炒至出香味、出红亮色。
6、 加入提前熬制好的高汤
7、 放入牛蹄筋，小火烧20分钟。
8、 时间到后，加入井盐、鸡粉、白糖、黄豆酱油、料酒、胡椒粉、香油调味，拌匀，用中小火烧至牛筋入味，收汁后装盘。
牛筋就是牛蹄骨上的韧带，味甘，性温，入脾，肾经，有温中补虚的作业，蹄筋中含丰富的胶原蛋白和蛋白聚糖，能促进皮肤的弹性和韧性，延缓皮肤衰老，对美肤有一定的作业，对腰膝酸软，身体虚弱者，身体消瘦也有食疗的作用。有助于青少年的生长发育，减缓中老年女性骨质疏松率。
