豆豉鲮鱼茄子煲做法

1、将青红辣椒切成段，大蒜和生姜切成米，香葱切成葱花，鲮鱼撕成块。

2、将茄子洗净后切成条，然后泡在清水里。

3、起炒锅放油，油热后加入豆瓣炒至香酥。

4、放生姜大蒜米、青红椒炒香。

5、加入鲮鱼块。

6、捞出茄子并挤出水分，再放入锅内炒匀。

7、调入蠔油。

8、调入酱油炒至茄子发软。

9、淋入水淀粉，烧至汁水明亮。

10、将茄子移至炒锅内，加盖，用小火焖10分钟，上桌前撒上葱花，即成。