1、先将干香菇泡发，然后将香菇、瘦肉和虾仁切成丁，日本豆腐切成长方形小块。全部材料弄好备用。
2、热锅，放入适量的油（大概2至3条匙），先将瘦肉放入翻炒至表面变成有点焦黄。
3、再往锅里倒入香菇和虾仁，加少许盐，翻炒至香菇微缩。
4、往锅里加入日本豆腐，和之前的瘦肉、香菇、虾仁一起轻轻翻炒约半分钟（甩锅拌匀，不宜大力翻动）。
5、往锅里加入适量的水，大火煮开后转中火煮约3分钟（水不能煮干）。中间加少许鱼露和盐。
6、少量玉米淀粉化开，倒入已经煮开的羹里，转用大火，一边倒一边小力搅拌，避免糊锅。
7、收汁即可出锅。香喷喷的日本豆腐羹就做好啦。
