难度：配菜(中级) 时间：10分左右
主料
长茄子2根 青椒0.5个
大蒜3瓣 剁椒1汤匙
辅料
盐3茶匙 植物油1汤匙
鸡精1茶匙
剁椒茄子的做法步骤
1. 长茄子洗净，不去皮，切成滚刀状，调入适量盐，抓匀后，腌制10分钟，然后把腌制茄子的水倒掉；
2. 青椒去蒂去籽洗净，切成青椒颗粒；
3. 大蒜剥掉蒜衣，拍扁后，切碎；
4. 锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；
5. 倒入茄子，迅速翻炒；
6. 大火翻炒2分钟，茄子盛出备用；
7. 炒过茄子的炒锅烧热，利用底油，煸香大蒜；
8. 放入剁椒，炒出香味；
9. 倒入茄子翻炒；
10. 茄子熟了之后，放入青椒颗粒；
11. 调入适量盐，鸡精；
12. 翻炒均匀，关火，起锅。
小贴士
1、茄子用盐杀水，就不费油了；
