椒麻基围虾怎么做

 时间:2024-10-12 06:41:09

1、基围虾用流动清水冲洗干净,切开背部,挑出泥肠

2、取一只干燥炒锅,放入5g花椒,小火加热炒锅中的花椒,直至散发香气,盛出花椒,碾碎过滤后备用

3、蒜拍破备用,砂煲置火上,最小火慢慢加热

4、大火烧开煮锅中的水,放入剩下的5g花椒和干辣椒焯伟讹略氖烫2分钟,捞出沥干水分(这一步既可以在烹饪中避免干辣椒和花椒被炸焦糊,保持辣椒颜色鲜亮,又可以让辣椒和花椒香气更浓)

5、中火烧热炒锅中的油至5成热,放入蒜、大葱段、老姜以及焯烫过花椒和干辣椒煸炒出香味,再放入基围煞耙颁婴虾翻炒1分钟(如果是用皮皮虾,要先用水焯烫至8成熟,基围虾以及小海虾就不用了)

6、加入黄酒、生抽、花椒碎、盐翻炒均匀,放入砂锅中,加盖,关火,即可上桌。砂锅的余热可以让这道菜香气四溢!

椒麻基围虾怎么做
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