1、准备鸡翅根。
2、鸡翅根，用料酒水浸泡1小时，中途换水2~3回。
3、新鲜的水笋，剥除外壳。
4、切滚刀块，用淡盐水浸泡备用。
5、红椒去籽切块，香葱切段，生姜切丝。
6、浸泡好的鸡翅根，冷水下锅，加料酒焯水，煮约5分钟，捞起备用.
7、另烧水，给水笋也焯一焯水。
8、另起油锅，下生姜，八角和干辣椒。
9、炝出香味后下鸡翅根。
10、中小火煎至两面焦黄。
11、淋入生抽酱油，炒出酱香味。
12、加入足量的热水。
13、大火烧开后转小火焖烧5分钟后加入水笋。
14、加入蚝油。
15、炒匀后继继焖烧10分钟。
16、汤汁半干时加入精盐调味。
17、加入红椒块。
18、炒匀后下香葱段。
19、大火收汁，关火即可出锅。
