1、大葱切丝，姜切丝，大蒜切片，香菜切小段。
2、肉丝放香油多一点拌匀，然后加醋，大概三大勺。
3、加醋拌匀后加入生抽一勺，老抽半勺，胡椒粉多一点，盐一大勺。下料多要搅拌均匀，最后再加入一点色拉油锁住肉的鲜味。因为一会要把这个肉直接下入汤锅，所以一会煮面就什么都不用放了。
4、水开煮面加一点点盐，面会筋道点。煮面的时候可以多加点水，因为一会就不用再换锅换水了。面熟捞出放到大汤碗里，直接用煮面的水焯熟油菜。
5、把葱姜蒜和油菜香菜码入汤碗，再淋上一小勺香油，一抖胡椒粉。不用换水，把腌制好的肉丝直接下入刚刚煮面的汤锅，肉丝汆熟，最后再加点醋在锅里。
6、肉丝捞出码入汤碗中，再淋入刚刚的汆肉面汤。一碗热气腾腾的肉丝汆汤面就做好了。
