1、备好蛋清，打散备用。
2、买的水牛奶
3、把牛奶倒锅里加热。
4、加热过程中加入细砂糖。
5、搅拌溶化，煮不煮开没有关系，加热只是为了取奶皮，还要蒸的。
6、小碗倒入牛奶。
7、凉凉后会起一层奶皮，从新把奶倒入蛋清中搞拌，小心倒出不要伤了奶皮。
8、留一点奶把奶皮托起。
9、搅拌蛋清和奶溶合，如果刚开始怕蛋清难打散，先放少量奶打蛋清。
10、过滤出结块未打散的蛋清。
11、把有奶皮的碗侧一下找一个缺口，将牛奶从新倒入有奶皮的碗中。
12、你会发现奶皮会慢慢升起。
13、蒙上保鲜膜防水气，冷水下锅大火蒸15分钟，关火再焖5分钟。
14、成品
