唐僧肉之油炸金蝉

1、知了猴先化冻。不用盐腌。知了猴是捉住后用清水洗净然后用沸水淖过后冷冻的（易保存，不发黑）

2、在锅里放入食用油，第一个方法多放油大火，油温8成热的时候放入知了猴，待锅里冒泡减小时，用笊篱捞出，放在盆里有哗哗声就OK了，再放入盐，鸡精，味精，孜然，干辣椒段翻匀冷凉即可食用

3、第二种方法：平底锅里少放油，待油热至5成即可放入知了猴，用小火慢慢炕，最好用铲子压平知了猴，尽量不要粘锅，翻着压平。待出锅前撒入盐，葱姜丝即可。