1、绝味烤翅做法步骤：1、主要原料鸡翅，沥干水分备用。
2、在鸡翅的正反2面各划2刀。（为方便入味）
3、处理过的鸡翅，放入干净的保鲜袋中，将腌制辅料：姜片剁碎，蒜瓣拍碎，料酒30ml，生抽30ml，盐2g，白糖5g，牛肉粉3g，白胡椒粉+椒盐粉+五香粉各适量。全部加入到鸡翅中。然后袋口扎紧，上下掂量多次，放入冰箱冷藏过夜。（我做这次腌制了整整一天一夜）
4、隔3-4个小时，从冰箱里取出上下掂量几次，让其均匀入味。（睡觉时间就不需要掂了）
5、提前将竹签放在水里泡10分钟左右。
6、然后将2根竹签插入到鸡翅的2边缘。
7、在鸡翅的正反2面都均匀的撒上孜然粉。
8、然后在鸡翅的正反2面均匀的撒一层辣椒粉。（孜然粉的量相对要比辣椒粉多1倍左右）
9、烤箱170度预热，在烤箱下面铺一层锡纸，然后将烤翅排在烤网上。中层上下火烤制15分钟。
10、烤制15分钟后的鸡翅表层泛黄，有点像咖喱的色泽时，在鸡翅的表层均匀的刷一层橄榄油。正反面都要刷。刷油过后，烤箱180度，继续再烤15~20分钟，表层呈现略焦的红色即可。
11、烤好的鸡翅取出，乘热在撒一层孜然粉，以及辣椒粉即可
