如何正确保鲜肉类食品

1、新鲜的肉类食物需要短暂保鲜（买回家到烹饪之间的时间段），只需要把保鲜柜的变温室设置为0℃，用保鲜袋对生肉进行包裹处理，然后放置到变温室即可，既不会冷冻结冰（结冰解冻后必然有血水），又能延缓氧化、减少水分流失（蒸发）。

2、剩下的生肉装入保鲜袋，然后立即进行快速冷冻，即把保鲜柜的冷冻室温度设置到最低，并且开启“速冻”运行模式。

3、切忌将生肉反复“冷冻-解冻”，这样做的后果就是水分流失殆尽，鲜嫩口感尽失。