1、把鹌鹑蛋煮熟，去壳。去壳时，把蛋在桌子上侧面轻轻压下。
2、做小鸡的壳。胡萝卜切下一段，用刀里面挖空，外圈切割出锯齿状，这是鸡宝宝的底下的蛋壳；
3、在鹌鹑蛋中上部位竖切一刀，插入一个胡萝卜切出的一片小三角形，这是鸡宝宝的嘴巴；
4、然后在合适的部位沾上两颗黑芝麻作为眼睛；最后，切下一片小圆片胡萝卜，戴在鸡宝宝的头上，代表顶出的蛋壳碎片。
5、把鹌鹑蛋用刨筛的小孔部分制成小颗粒。
6、取沙拉酱4勺，然后把刚才的鹌鹑蛋小颗粒拌入沙拉酱中，搅拌均匀，即成蛋黄沙拉酱。
7、把蛋黄沙拉酱装入裱花袋。没有裱花袋也可以用一次性保鲜袋代替。
8、生菜洗净，切成丝状，装入盘子，类似鸟窝形。
9、然后放入鹌鹑蛋，最中间放入鸡宝宝，周围挤上两圈蛋黄沙拉酱。
