1、用所有原料A和面，揉成光滑面团。松弛30分钟。
3、每次洗完的面粉水直接过筛处理，最后洗到水变透明，剩下的就是面筋。
5、蒸熟后放置一边，等待最后切块与凉皮一起拌食。
7、用勺子将上层的清水撇出。
9、放到沸水锅中，加盖蒸1.5分钟至凉皮表面起泡。
11、凉皮很快就不烫手了，揭出、码在刷了熟油的盘中。
13、重复7～11步，直到所有凉皮蒸熟。
15、过滤出花椒水。
17、大蒜剥皮、切粒，加盐，用蒜臼子捣成泥，再加水搅匀。
19、所有调料准备停当，凉皮切条、黄瓜切丝、豆芽焯水、面筋切小块、香菜香葱切碎，依个人口味加调料拌食。
