1、莲子清洗后加入500克的水，用电饭煲的煲粥档煮到软烂
2、倒入破壁机中搅打成细腻的糊
3、把糊倒入面包桶里，用自动翻炒功能炒，中途分3次加入花生油，第二次加入油后，放麦芽糖和白糖，炒至吸收后再加最后一次油，至炒到莲蓉成团切不再沾铲子就可以了。
4、糖渍金桔切丝，切的时候注意如果还有残留的核要挑出来。我这个金桔是用红糖做得，颜色较深，白糖和白糖做得颜色浅，我家冰糖做得没有了，就剩下这个红糖的啦。味道都很好啦
5、最后把切好的金桔放入
6、再翻炒几分钟，炒至均匀即可。炒好的程度也是馅料不再沾铲子。
7、把馅料分成50克的剂子，面皮分成15克的剂子，3、7的比例比较容易包，如果喜欢皮更薄的，可以包成2、8，即馅50克，皮10克，但包的难度大。
8、用皮包馅料
9、包严实后放入模具成形。模具要先撒糯米粉或者干淀粉放沾，撒好粉再磕出粉，不然粉太多了不好
10、做好的月饼胚放入烤盘，烤前要喷水
11、烤箱上下火180度预热完成后，入烤箱烤7分钟
12、拿出来表面刷蛋液。注意蛋液的不是用全蛋，而是蛋黄和蛋清基本1：1，再加5克左右的水，这样上色效果较好。
13、然后再入烤箱，上火170，下火160，烤15分钟出炉
14、烤好的月饼切开，依稀还可以看到金桔丝，味道清淡的莲蓉搭配上果味浓郁的金桔，入口满满金桔的香味，口感则是莲蓉馅的口感，是非常好吃的一款的月饼哦
