1、大骨头清洗干净后放入在一个大锅中，加入自来水浸泡半个小时。
2、浸泡好的大骨头倒去里面的血水，然后再起锅加水，焯血沫的时候一定要大火才能焯干净。
3、焯水后的大骨头一定得用温水或者热水清洗干净。清洗好后，控干水分备用。
4、锅中加入食用油，加入一勺黄豆酱，甜面酱一勺，柱候酱一勺炒香后再加入一勺的老抽，一勺的生抽，炒至到冒泡，酱就炒好了。
5、控好水分的大骨头倒入一个大锅中，再加入炒好的酱，然后倒入开水，最后把良姜，白芷，香叶，桂皮，山楂，花椒，砂仁，小茴香抱在纱布里放入到锅中即可。
6、盖上盖子中小火，炖至两个小时，加入三勺盐，闷煮10分钟后关火，闷半个小时这样肉更加入味。
