一年四季都能吃到姜，独在年中夏天新上市的时候最风光，身价相对来说也到了顶点。刚出土的当年带芽嫩姜，水分充足，肉质脆嫩，极少筋丝纤维，辛辣味不重，称为“子姜”，与禽肉共食，绝对是道撩人味蕾的时蔬佳肴。
步骤
1. 鸭肉洗净，剁成小块。
2. 子姜、蒜切片，青红辣椒切马蹄状去籽。
3. 砂煲适量油烧热，爆香蒜片。
4. 倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
5. 调入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
6. 倒入米酒大火煮沸，转至小火闷烧20-30分钟
7. 待汤汁微浓，加子姜继续闷烧10分钟，放入辣椒翻匀即可出锅。
