1、第一步是来做面团，先准备180克面粉、2克食盐，加入90克清水，搅拌成絮状，倒水的时候要缓缓加入，一边加水一边用筷子搅拌。
2、面粉搅拌城絮状后，就可以下手揉了，揉成表面光滑，把面团放在碗里，盖上保鲜膜静置半小时。
3、这个时候我们来准备馅料，猪瘦肉剁细，然后加入 ，姜、葱、食盐、白糖、胡椒粉、食用油。
4、加入配料以后开始同筷子搅拌均匀，然后加入30克清水，继续搅拌。馅料就做好了。这个时候可以把虾子剥去壳，去掉头部，抽出虾线，备用。
5、面团静置半小时后取出，放在菜板上，切成如下图中一个个小面团，然后用擀面杖擀成饺子皮，将馅料和虾子放在饺子皮里，如下图中操作。
6、把做好的虾饺放在锅里蒸熟，然后出锅装盘，这个时候我们来做饺子蘸料，在碗里加入，生抽酱油、醋、辣椒油、芝麻香油，大蒜剁碎。
虾饺就做好了。
