1、先将莲藕洗净去皮（挑选莲藕时一定要选中间的，以免里面有泥不好洗），再把莲藕切成片，
2、再把莲藕放水里浸泡5分钟，再把莲藕多过几次水，让水看起来很清澈（多过几水是让莲藕更白，没有淀粉），再沥出来，
3、再水烧开，把莲藕倒入沸水中，过一两分钟就沥出来，自然变凉，
4、再把小米椒切碎，蒜、姜也切碎，撒上少许盐在里面拌均，
5、再把锅烧热倒入油，待油烧好倒进调料碗里，用勺子搅拌一下，香辣的调料就做好了，
6、再把沥出来的莲藕片装在盘子里，
7、再浇上醋、酱油、香油在莲藕片上，再把香辣调料浇在莲藕片上，面上再撒上葱花。尝一尝，又脆又香又昀鲮矬监辣的凉拌藕片就做好，这下可以吃上两碗饭了。
