四川风干腊排腌制做法

1、 买回来的排骨不用清洗，放在阴凉处，1天，让血水流出

2、 锅热上把把所有的干料放入炒热，炒红，倒入高度白酒备用

3、 趁热把花椒盐摸在排骨上，摸均匀，不要抹太多盐，比平时多一倍就好，要不会太咸。

4、 挂在阴凉处，5～7天，等肉不再滴水，表面开始有些干，进行下一步

5、 肉拿下来，均匀的抹上一层甜面酱，在挂上凉制，凉制一个月，即可食。