1、洗净的生姜切片。
2、排骨用水冲洗，斩成段。
3、热锅注入适量的清水烧开，倒入排骨段，汆煮3分钟，去除血水。
4、将汆煮好的排骨用凉水冲洗干净，沥干水待用。
5、另起锅烧热，倒入适量的食用油，倒入适量的清水，放入冰糖。
6、将冰糖炒至溶化，颜色变成棕红色。
7、炒至冰糖融化，倒入适量的清水。煮至沸腾后盛出待用。
8、热锅注油烧热，倒入生姜片、八角爆香。
9、倒入排骨，加入料酒、生抽，炒匀上色。
10、倒入糖水，注入适量的清水，煮至沸腾。
11、 加入盐，充分拌匀。
12、加盖，大火煮开，转小火焖20分钟。
13、揭盖，用水淀粉勾芡。
14、关火后，将炒好的排骨盛入盘中即可。
