芹菜蒜薹虾仁炒鸡蛋的做法

1、虾仁晶莹剔透口感q弹窍门:虾仁开背去黑线，盆里放水加盐放虾仁顺时针快速搅动至水浑浊

2、再换水清洗干净

3、盆里放虾仁+盐+蛋清+淀粉搅匀冷藏15分钟

4、热量不高的窍门:锅里烧水开后，放虾仁焯烫变色捞出！比起以往过油炒制，这水焯法更少油更健康

5、锅里倒油把鸡蛋炒熟盛出备用

6、锅热放蒜片爆香放芹菜/蒜薹

7、放虾仁加蚝油翻炒

8、下鸡蛋炒匀

9、尝咸淡味，口重可以加少许盐调味