1、首先，我们要挑选肥美，第一跟季节个头有关，喜欢吃蟹黄的可以挑选母的，喜欢吃蟹肉的吃公的，不过公的也有蟹膏，在9-10月份就是比较好的季节，胆固醇高的不适合吃母的；
2、买来的大闸蟹，我们在蒸之前，先洗洗干净；
3、最平常的煮法之一就是：把大闸蟹放入锅中，放入水、料酒、生姜，然后煮沸，捞出来即可食用；
4、最好的煮法就是蒸：就是把大闸蟹放在蒸锅中，下面放入水先煮沸，然后放入大闸蟹，生姜，大闸蟹身上可以涂点料酒，然后在蒸锅里可放入香葱（大概煮15-20分钟），如果放的密集可以帮大闸蟹翻个身；
5、煮透之后如下，大闸蟹变成了金黄色即可取出食用；
6、最后取出大闸蟹，把肚脐掰开，掰断之后，配好陪聊蘸上料就可以吃了，料可以是醋、生抽、大蒜、小葱段。
