扬州丝瓜炒鸡蛋

1、丝瓜切成菱形块，然后切成3毫米厚的片。

2、鸡蛋放入碗中，少放一点酱油打匀。

3、起锅大火炕锅，冒青烟改小火放入色拉油，放入鸡蛋煎熟，倒入碗中。

4、锅留倒入少许色拉油，中火放入葱段喷一下，放入丝瓜；盐；味精翻炒几下。

5、最后放入鸡蛋翻炒几下，出锅。