1、木耳泡发，木耳泡发好了之后，清洗干净，切小块。胡萝卜切小块，芹菜切小段，姜切片。
2、鸡肉焯水，清洗干净，备用。
3、热锅凉油，倒入鸡肉炒干水分。
4、再把姜片加入，炒至鸡肉表层金黄色。
5、加入两勺酱油，炒香。
6、炒出酱油的香味。
7、倒入适量的热水，沸腾之后调小火，盖锅盖焖5分钟左右。
8、打开锅盖把姜片夹出来不要了。
9、把木耳和胡萝卜加入，翻拌一下，盖锅盖继续焖10分钟左右。
10、时间差不多的时候尝一下味道，加入适量的盐和白糖，调整到自己喜欢的口味，再加入芹菜，把火调至中火，炒至芹菜成熟即可。如果喜欢芝麻油的话，还可以滴几滴芝麻油提香。
11、盛盘。
